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新華社北京5月25日電 題：事關(guān)食品安全 國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)釋放這些信息

新華社記者李恒

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，如何讓老百姓吃得放心、吃得健康？5月25日，國(guó)家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會(huì)，針對(duì)公眾關(guān)切進(jìn)行解讀。

我國(guó)累計(jì)發(fā)布1750項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的重要基石。國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)在發(fā)布會(huì)上介紹，國(guó)家衛(wèi)生健康委按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，已累計(jì)發(fā)布1750項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2萬多個(gè)指標(biāo)，覆蓋340多種食品類別。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控方面，新修訂的食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范給食品生產(chǎn)企業(yè)的每道工序都立下了更嚴(yán)的“規(guī)矩”。宮國(guó)強(qiáng)說，新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)企業(yè)找準(zhǔn)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”，強(qiáng)化過敏原、微生物管控。生產(chǎn)過花生醬的管線，如果清洗不徹底，殘存的致敏物質(zhì)會(huì)對(duì)花生過敏的消費(fèi)者產(chǎn)生健康危害。標(biāo)準(zhǔn)要求企業(yè)必須徹底清場(chǎng)，把這些“雜質(zhì)”擋在門外。

“標(biāo)準(zhǔn)不是越多越好，而是管用、夠用就好?！睂m國(guó)強(qiáng)以今年3·15報(bào)道的凍干草莓鎘污染事件為例說明，污染物生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)對(duì)新鮮草莓設(shè)置了鎘限量0.05mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)凍干草莓使用合規(guī)的新鮮草莓就能保證食品安全。

數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用場(chǎng)景逐步拓展

2025年，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布修訂后的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，將數(shù)字標(biāo)簽納入法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，會(huì)同相關(guān)部門發(fā)布推廣數(shù)字標(biāo)簽公告，細(xì)化應(yīng)用要求。我國(guó)預(yù)包裝食品標(biāo)簽管理邁入數(shù)字化新階段，數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用場(chǎng)景也在逐步拓展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)已有超過8000種產(chǎn)品使用數(shù)字標(biāo)簽，覆蓋日常消費(fèi)的幾十種產(chǎn)品，其中不乏一些知名品牌發(fā)揮帶動(dòng)作用。

“數(shù)字標(biāo)簽是數(shù)字化時(shí)代的必然產(chǎn)物，也是數(shù)字化在食品領(lǐng)域的重要應(yīng)用。”宮國(guó)強(qiáng)說，數(shù)字標(biāo)簽通過手機(jī)掃碼，可以呈現(xiàn)音頻、視頻、放大字體等多種形式的信息，把消費(fèi)者想要了解的內(nèi)容清晰明了展示出來。這不僅是技術(shù)升級(jí)，更是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的有力保障。

如何通過食品標(biāo)簽選購(gòu)食品？國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員方海琴建議，先看產(chǎn)品名稱和類型；再看配料表，配料排位越靠前含量越高；最后要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，重點(diǎn)關(guān)注能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和鈉等。

“除了以上信息外，消費(fèi)者需關(guān)注的還包括產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及產(chǎn)品的儲(chǔ)存方式，應(yīng)當(dāng)冷藏還是冷凍保存等。”方海琴說。

夏季飲食安全需把好“入口關(guān)”

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任樊永祥介紹，根據(jù)相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，每年6至9月是食源性疾病高發(fā)期，發(fā)病事件數(shù)和發(fā)病人數(shù)均占全年三分之二左右；而發(fā)生在家庭中的食源性疾病，又占到全年事件總數(shù)的三分之二、發(fā)病總?cè)藬?shù)的一半左右。

專家提醒，家庭飲食應(yīng)當(dāng)多注意食品安全細(xì)節(jié)，養(yǎng)成清洗的好習(xí)慣，生熟分開，燒熟煮透。特別需要注意的是，四季豆加熱不徹底會(huì)引起頭痛、胃腸道不適等反應(yīng)；木耳、銀耳應(yīng)該現(xiàn)泡現(xiàn)吃，長(zhǎng)時(shí)間浸泡存放容易滋生米酵菌酸，引發(fā)嚴(yán)重中毒；鮮黃花菜應(yīng)該去蕊、焯水、浸泡、煮熟后再吃；豆?jié){在沸騰后還應(yīng)該繼續(xù)加熱幾分鐘，確保熟透之后才能喝。

隨著高考臨近，考生飲食安全成為家長(zhǎng)關(guān)注焦點(diǎn)。樊永祥建議，把好“入口關(guān)”，考生最好在家或?qū)W校食堂就餐；營(yíng)養(yǎng)要充足，每天保證充足的主食，注意粗細(xì)搭配；保持平常心，避免考前突然大幅調(diào)整飲食，如需調(diào)整，應(yīng)在平時(shí)飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上逐步優(yōu)化，避免變化太大導(dǎo)致腸胃不適應(yīng)。